Herz der Wohnung

Wohn- oder Arbeitsküche? Diese Diskussion bewegte die Genossenschaftswelt in der ersten Hälfte des letzten Jahrhunderts. Während die einen auf die soziale Bedeutung des gemeinschaftlichen Küchenraums verwiesen, fochten die Vertreter des Neuen Bauens für eine «Laborküche», die ganz auf die Arbeitsabläufe und die Hygiene ausgerichtet war. Die Pragmatiker gewannen – mit Folgen für zehntausende von Genossenschaftswohnungen: Vom Reihenhaus der 1920er-Jahre bis zur 1960er-Jahre-Massenwohnung finden sich durchrationalisierte Miniküchen, die kaum Platz für eine Frühstücksnische lassen.

Neue Offenheit passt nicht allen
In den Zeiten der Hochkonjunktur wendete sich das Blatt. Die halboffene Küche mit dem anschliessenden Essplatz trat zum Siegeszug an. Heute ist die geschlossene Küche fast Geschichte. Bisweilen steht die Küchenzeile gar mitten im Wohnzimmer wie ein Büchergestell oder die verfemte Wohnwand der 1970er-Jahre. Dabei ist es kein Geheimnis, dass solche Küchen bei vielen Mieterinnen und Mietern wenig beliebt sind. Nicht nur, dass sie dem Bedürfnis nach Rückzugsmöglichkeiten widersprechen. Man mag beim Essen nicht auf die unaufgeräumte Küche schauen, fürchtet Gerüche im Wohnraum und Fettspritzer auf dem Parkett.
Baugenossenschaften setzen deshalb auf die unterschiedlichsten Zwischen­lösungen: etwa dass man die Küche an den Rand des Wohnzimmers verlegt und dieses dadurch optisch verlängert. Oder dass man Grundrisse so entwirft, dass sich Winkel und Nischen eröffnen, wo die Küche etwas versteckt Platz fin­det – nicht selten beim Terrassenzugang oder bei einer Fensterfront, was nicht zuletzt das Lüften erleichtert. Oft schaffen auch geschickt platzierte Möbel Abstand zwischen Küche und Wohnraum, wobei ein dicker Korpus leicht dominant wirken kann.

Von Patio bis Schiebewand
Wichtig ist in jedem Fall: Der Esstisch soll in unmittelbarer Nähe zur Kochstelle Platz finden – und wenn er vom übrigen Wohnteil etwas abgetrennt ist, umso besser. So nähert sich etwa das Wohngefühl in der fast U-förmigen Küche der Genossenschaft Hofgarten im Greencity-Neubau B3S der geschlossenen Küche an. Die Alterswohnungen der BEP in Dietikon bieten gar alle Optionen: Sie lassen sich mit Schiebewänden von der übrigen Wohnung abtrennen. Auch das Postulat der flexiblen Nutzung der Wohnräume zeigt Wirkung: So liegen Küchen immer öfter mitten in der Wohnung, als Bindeglied zwischen zwei neutralen Räumen, die je nach Belieben für das Essen, das Wohnen oder das Arbeiten genutzt werden – im Falle der Neubauten der Bau- und Siedlungsgenossenschaft Höngg grenzt teils gar ein Patio an, der für Licht und Frischluft sorgt (siehe weiter unten).
In welcher Ausformung auch immer – die offene oder halboffene Küche stellt hohe Ansprüche an die Gestaltung. Grasgrüne Fronten mitten im Wohnzimmer würden die übrige Möblierung ob ihrer Wucht erschlagen. Wie elegant ein offener Koch-Ess-Wohnraum daherkommen kann, zeigt etwa die Neubausiedlung Muggenbühl der Baugenossenschaft St. Jakob, wo dunkler Parkett einen Kontrast zur hellen Küchenzeile setzt. Die Böden sind nicht zu vergessen: «Aus einem Guss» lautet hier die Regel. Parkett zieht sich vom Wohnraum bis vor den Herd, der schmale Streifen Platten vor der ­Küchenzeile kommt zusehends aus der Mode. Manche Architekten passen das Wohnen aber auch der Küche an und ­gestalten gleich den ganzen Wohnraum mit Natursteinplatten, wie es in südlichen Ländern die Regel ist. Innovative oder ­besonders sparsame Wohnsiedlungen erproben den Fliessbelag Anhydrit oder begnügen sich mit einem Betonanstrich.

Parkett in der Küche?
Ein Holzboden dort, wo Wasser spritzt und heisses Öl aus der Pfanne zischt? Tatsächlich nützt sich Parkett in Küchen schneller ab und weist rascher unschöne Verfärbungen auf. Deshalb ist es wichtig, dass man ein Qualitätsprodukt wählt, das sich mehrmals abschleifen lässt. Die ABZ etwa hat bei der Neubausiedlung Balberstrasse erstmals Parkett im gesamten Wohn-Ess-Koch-Raum eingesetzt, und zwar aus gestalterischen Gründen, besteht dieser doch aus zwei ineinanderfliessenden Zimmern. Dabei wählte man geöltes Parkett, das weniger anfällig für Feuchtigkeitsschäden ist – von der Mieterschaft aber ein gewisses Wissen um die Pflege verlangt.
Bei der Zweijahresgarantiekontrolle habe man kaum Beeinträchtigungen festgestellt, lautet die erste Bilanz. Trotzdem bleibt man bei der ABZ vorsichtig. So hat man im Neubau an der Toblerstrasse zwar wiederum auf geöltes Parkett gesetzt, in der halboffenen Küche aber Keramikplatten verlegt. Auf Experimente mit anderen Belägen verzichtet die ABZ nicht zuletzt aus Rücksicht auf den Mietergeschmack. Beim Anhydrit machen Genossenschaften auch sonst zwiespältige Erfahrungen. Das Aufbringen des Fliessbelags ist anspruchsvoll. Ästhetische Beeinträchtigungen oder gar Risse treten immer wieder auf.

Sorgfältige Planung
Bei Farbe und Design sind Genossenschaften seit je zurückhaltend. Ist die Genossenschaftsküche also langweilig, wie es bisweilen heisst? Die hier gezeigten Bilder beweisen das Gegenteil. Nicht grelle Farben und teure Geräte machen den Unterschied, sondern die sorgfältige Planung mit der Vielfalt der Grundrisse, die darauf abzielen, die Alltagsbedürfnisse der Mieterschaft zu befriedigen. Manche wagen trotzdem Neues: Die Sperrholz­küchen im Neubau der Genossenschaft Zimmerfrei zeigen, dass der Gestaltungsspielraum nicht ausgereizt ist.